Бамія – посадка та догляд, фото та опис

Це незвичайна рослина має кілька назв – Абельмош їстівний, бамія, дамські пальчики та інші. Вона дуже популярна в Африці, Азії, на Близькому Сході та в Америці. Можна почати вирощувати цей овоч з дивною та екзотичною текстурою і в наших краях. Дізнайтеся, як проводити вирощування бамії з насіння, посадку та догляд, подивіться фото та опис цієї незвичайної овочевої рослини, дізнайтеся, чим вона корисна.

Опис рослини

Бамія, також відома як абельмош їстівний, їстівний гібіскус, дамські пальчики латинською називається Abelmoschus esculentus (або Hibiscus esculentus). Це однорічна трав'яниста рослина, що належить до того ж ботанічного родини (Мальвові), що й гібіскус. Вона вирощується в тропічних регіонах, в Європі може рости у відкритому ґрунті лише в теплих районах Середземномор'я. В інших місцях її можна вирощувати в горщику, теплиці чи на веранді. У будь-якому випадку необхідно забезпечити високу вологість.

Як і гібіскус, бамія дуже швидко утворює досить високий кущ, вкритий гарною листкою та чудовими жовтими, рожевуватими, з пурпуровою чашечкою квітками.

Після цвітіння наступає плодоношення: дивовижні довгі коробочки (завдовжки до 15 см), пухнасті або неопушені, різного забарвлення залежно від сорту.

Плід бамії нагадує стручки перцю. Характерна особливість бамії – її слизова текстура при приготуванні. Плід містить пектини, які набухають у воді та згущують страви. Цей овоч популярний у країнах, де його традиційно вирощують, але збиває з пантелику наших гурманів. Деякі кажуть, що плід має дуже слабкий смак, але дозвольте йому поглинати всі аромати продуктів, з якими він змішується.

Чим корисна бамія:

• низькокалорійна (містить 25-40 кілокалорій на 100 г);
• багата вітамінами А, С та Р;
• багата кальцієм, багатьма мінералами.

Вміст поживних речовин у 250 г бамії (1 порція):

Бамія (гомбо) давно займає своє місце у фармакопеях країн, які її культивують. Плоди використовують для приготування паст та сиропів «нафе», термін, що походить від арабського «nafaha», що означає «здоровий». Гомбо використовувалася як рослина для боротьби з застудою та легеневими захворюваннями. Смажені та настояні насінини служили сурогатною кавою та смачним напоєм.

Трохи історії…

Походження цієї рослини досить невизначене. Є гіпотеза, що вона походить з південного Єгипту та Ефіопії, де росте у дикому вигляді на алювіальних берегах Нілу, її культивують вже 4000 років. Кажуть, що ще в 1216 році у Верхньому Єгипті арабський мандрівник описав її під назвою «Bamiah».

З цього регіону овоч мігрував по всій Західній Африці. Раби брали з собою насіння бамії, поява якої відзначена в Бразилії в 17 столітті, а потім, 100 років потому, в США. Вирощування цього овоча, завжди збігалося з вирощуванням великих плантацій інших культур, особливо бавовнику. В Луїзіані плід гомбо особливо популярний, там він є основою традиційної каджунської страви з майже однойменною назвою: «Gumbo».

Деякі сорти

Нижче представлені найвідоміші сорти бамії з фото та описом:

• Сорт бамії «Клемсон Спайнлесс» (Clemson Spineless). Це один із найпопулярніших у США сортів. Енергійний, дуже продуктивний. Дає безліч довгих (12 см) плодів – гладких, темно-зелених. Висота куща: 1-1,6 м. Інтервал між посадкою та збором урожаю: 60 днів.
• «Каджунська перлина» (Cajun Jewel). Рослини цього сорту утворюють невеликі кущики, не опушені, що приносять плоди 15 см завдовжки, славетні своєю ніжністю. Розмір рослини: 60 см. Інтервал між посівом та збором урожаю: 50-55 днів.
• «Блонді Вайт» (Blondy White) – невеликий кущ, характеризується блідо-зеленим кольором плодів з п'ятикутним перерізом. Цей ранній сорт добре підходить для регіонів з прохолодним кліматом. Розмір: 60 см. Інтервал між посівом та збором урожаю: 48-50 днів.
• «Зірка Давида» (Star of David). Старий сорт з Північної Кароліни. Нерозгалужена рослина може перевищувати 3 метри у висоту. Має пурпурове листя та зелені плоди завдовжки 12-15 см, м'ясисті, з зірчастим перерізом. Між посівом та збором проходить: 60-75 днів.
• «Емеральд Грін» (Emerald Green). Довгі, гладкі, темно-зеленого кольору, круглі плоди цього сорту залишаються ніжними, навіть коли стають великими. Розмір куща: 2-3 м. Від посіву до збору проходить 55-60 днів.
• «Ред Бургунді» (Red Burgundy) – американський сорт, квітки яскраво-рожеві, стебла яскраво-кармінові, плоди рубінового кольору завдовжки 15-25 см. Розмір: 1,2 м. Від посіву насіння до збору плодів проходить 2 місяці.

Де посадити?

Вирощування бамії нескладне, але рослина вимагає багато тепла. Вона може рости лише за температури вище 16 °C, а щоб цвісти та плодоносити, середня температура повинна бути 25-30 °C.

Ґрунт для бамії повинен бути:

• багатим гумусом;
• добре дренованим (коріння рослини бояться надлишкової вологості);
• глибоким;
• досить легким.

У регіонах з коротким літом її доцільно вирощувати в горщиках, у теплицях.

Залежно від вирощуваних сортів рослина іноді утворює дуже високі кущі. Вони можуть ламатися на вітрі. Отже, їх потрібно саджати в захищеному від вітру місці та підв'язувати до опори. Встановіть кілки відразу після посадки.

Бамія цінує компанію інших рослин. У неї стрижневий корінь, а листя не дуже затінює сусідів. Тож сміливо саджайте його в один ряд із салатом, селерою, ріпою.

Сівозміна:

• Ніколи не саджайте бамію 2 роки поспіль на одному місці.
• Ніколи не саджайте в ґрунт після вирощування баклажанів, помідорів.

Посів насіння, посадка в ґрунт

Бамія розмножується лише насінням. Плоди повинні повністю дозріти, щоб можна було успішно зібрати насіння.

Дозріле насіння стає чорним, його схожість зберігається 5 років.

Коли сіяти насіння бамії? Насіння висівають у відкритий ґрунт у травні-червні: для схожості необхідна температура вище 15 градусів, оптимальна температура + 20+25 °С, тоді проростання починається через 8-10 днів. Тому вирощування бамії з насіння в Київській області, центральній Україні доцільно проводити розсадовим способом.

В домашніх умовах посів насіння проводять з кінця лютого, вирощуючи розсаду на підвіконні над батареєю.

Посів та вирощування розсади бамії з насіння:

1. Підготуйте горщики діаметром не менше 6 см з дренажним отвором. Заповніть їх родючим ґрунтом, змішавши його з річковим піском у пропорції 50/50.
2. Щоб полегшити проростання, замочіть насіння у теплій воді за 12 годин до посіву. Проростання насіння гомбо може бути капризним.
3. Посійте 3-4 насінини в кожен горщик. При посадці бамії на розсаду насіння висівають на глибину 1 см.
4. Поставте горщики на світло, полійте дуже дрібним дощиком. Субстрат повинен бути вологим, але не мокрим. До проростання можна накрити горщики плівкою, щодня провітрюючи.
5. Після сходів розсаду вирощують у домашніх умовах, поки температура на вулиці не прогріється до +16+20 °С.
6. Остаточна посадка у відкритий ґрунт можлива, коли минутиме небезпека заморозків. Перш ніж висаджувати рослини на відкритому повітрі, їх слід «загартувати», поступово, протягом 10 днів, піддаючи впливу вуличних умов.
7. Якщо потепління затримує час посадки бамії в ґрунт, пересадіть рослини, як тільки вони досягнуть 5 см у висоту, у ємності більшого розміру.

Посадка розсади бамії у відкритий ґрунт:

• Підготуйте ділянку, розрихліть ґрунт, виберіть каміння та коріння бур'янів. Розрівняйте граблями. Якщо ґрунт надто бідний, можна додати компост.
• Саджайте рослини в ряд, на відстані 50 см одна від одної.
• Зробіть лунки навколо кожного саджанця, щоб не розтікалася вода при поливі.

При вирощуванні бамії в теплиці чи на веранді, саджайте її в ємність, наповнену легким ґрунтом з домішкою піску.

Горщики повинні бути глибиною не менше 60 см.

Як вирощувати?

Агротехніка вирощування та догляд за бамією у відкритому ґрунті включають полив, підживлення, боротьбу з бур'янами, хворобами та шкідниками, регулярні прополювання та рихлення ґрунту.

Полив

Бамія потребує тепла, але цій тропічній рослині також потрібно багато вологи. Поливайте її регулярно, особливо під час цвітіння, а потім до кінця плодоношення. Потреба у воді особливо висока у фазі росту та під час зав'язування плодів.

Щоб знизити частоту поливів, радимо з кінця травня мульчувати ґрунт шарами скошеної трави, за можливості змішаної з опалим листям. Цей захист дозволяє ґрунту залишатися вологим, обмежує ріст бур'янів.

При вирощуванні бамії в горщику, встановіть цю ємність у блюдці, на подушці з керамзиту. Слідкуйте за тим, щоб блюдце завжди було наповнене водою. Це створить підвищений рівень вологості для рослини.

Добриво

Можно підживити бамію добривами, але не надто азотистими, надлишок цього елементу сприятиме росту вегетативної маси на шкоду плодоношенню.

Прищипування

У найвищих сортів може бути вигідно обрізати кінчики стебел, коли вони досягнуть довжини 1,5 м. Це дозволить рослинам краще гілкуватися.

Хвороби, шкідники

Бамія схильна до нападів нематод, попелиці, білокрилки. Але ці шкідники пошкоджують лише рослини, що вирощуються у великій кількості, зазвичай вони не становлять великої загрози у домашньому саду.

Іноді рослину може вражати борошниста роса, слід акуратно вести полив, на замочуючи листя, не загущувати посадки, щоб циркулювало повітря. Також рослину може вражати фальшива борошниста роса, вертицильоз, фузаріоз, ризоктоніоз. Усіх цих хвороб вдається уникнути при дотриманні сівозміни та особливій увазі до якості поливу.

Збір урожаю

Коли і як збирати урожай?

Плоди бамії збирають ніжними та незрілими, до того, як насіння почорніє, а тканини стануть волокнистими.

Плоди зазвичай готові до вживання через 5-10 днів після цвітіння (коли пелюстки опадають), коли вони досягають, залежно від сорту, 4-8 см завдовжки. Іноді плоди розвиваються дуже швидко (через 4-5 днів після цвітіння), і при переростанні можуть стати волокнистими.

Збір урожаю бамії може тривати понад два місяці.

Заплануйте регулярний збір, краще збирати плоди щодня. В Україні урожай можна збирати максимум до вересня.

У деяких країнах Африки на південь від Сахари, у Марокко вирощування може бути майже постійним. У звичайний сезон урожай бамії може досягати 12-15 тонн з 1 гектара.

Як збирати насіння бамії?

• Щоб зберегти чистоту сорту, бажано ізолювати насіннєві рослини від перезапилення іншими сортами.
• Визначте кілька хороших, здорових рослин, що дають найкращі «плоди».
• Дайте плоду висохнути на стеблі. Збір відбувається з липня по вересень, у цей період необхідно стежити за плодом. Бамія при всиханні утворює щось на кшталт світло-коричневого стручка. Зберіть стручки до того, як вони відкриються.
• Дайте їм висохнути у сухому місці.

Зберігання урожаю

Свіжа бамія зберігається недовго: 2-3 дні, завернута в паперовий пакет, у відділенні для овочів холодильника. Плоди дуже добре піддаються сушінню: коробочки нарізають скибочками і залишають сушитися в теплому, провітрюваному місці.

Як використовувати?

Цей екзотичний овоч їдять сирим або приготованим, він є інгредієнтом багатьох африканських та креольських рецептів. Це легкозасвоюваний та низькокалорійний продукт. Сушені плоди перед приготуванням просто замочіть на 4 години у воді (або додайте у суп, соус, тушковане м'ясо), щоб зволожувати.

Плоди готують з тушкованим м'ясом, додають у супи, вершкові соуси, використовують для покращення смаку м'яса та риби в африканській кухні. Після приготування овоч виходить дуже ніжним, досить тонким (легким) на смак, трохи схожим на кабачок. При смаженні бамія стає слизовою, утворює свого роду гель.

Бамія, крім оригінального смаку та текстури, також корисна для здоров'я.

Листя також можна використовувати. Якщо їх подрібнити та змішати з водою для ванни, вони тонізують тіло. Сік заспокоює подразнену шкіру.

Насіння бамії також корисне. Трав'яний чай із висушеного насіння має сечогінні властивості.