Цвітна капуста – вирощування з насіння, догляд у відкритому ґрунті

Цей овоч, який поєднує тонкий смак і низьку калорійність, відомий здавна. Кольорова капуста в нашій країні багато років є цінним продуктом, завдяки високій поживній цінності, а також смаку. Її агротехніка досить складна, капуста має високі кліматичні та ґрунтові вимоги. У даному матеріалі представлені деякі секрети, правила та особливості вирощування кольорової капусти у відкритому ґрунті.

Ботанічний опис

Кольорова капуста – це однорічна рослина. Насіння чорне і коричневе, схоже на насіння білоголової капусти, тільки дрібніше. Сім'ядолі мають форму, дуже схожу на сім'ядолі білоголової капусти, лише трохи довші і пурпурового кольору в нижній частині з антоціаном. Листя довге, сидяче (тільки перші листки мають довгі черешки).

Коренева система мочковата, слабша, ніж у білоголової капусти. Спочатку рослина створює розетку листя на короткому стеблі. Через 75-80 днів після сходів ріст стебла зупиняється і на його кінці формується головка, тобто укорочена пагін з суцвіттям, в якому рослина накопичує запас речовин. Якщо головка не зрізана, через кілька днів вона стає рихлою, набуває зеленувато-пурпурового кольору, пізніше зеленого і ділиться на окремі пагони, які через 4-5 тижнів досягають довжини 60-70 см і нагадують стебла інших капустяних.

Так званий вилок або головка капусти є їстівною частиною рослини. Вона зазвичай має білий колір, хоча може мати й інші кольори. Вилок складається з величезної кількості суцвіть, які є м'ясистими і компактними, що робить їх чудовими для приготування їжі.

Рослина має жовті або блідо-зелені квітки.

Енергетична та біологічна цінність

Хімічний склад головки даної капусти аналогічний хімічному складу кочана білоголової, відмінність полягає в тому, що в ній міститься трохи більше білка та мінералів, менше клітковини. Отже, ця капуста має м'якший смак, її легше перетравлювати. У головках більше вітаміну С, ніж у білоголової. Крім того, вона містить вітаміни К, В6, В9, трохи марганцю, калію, трохи менше заліза і магнію.

Це дуже низькокалорійний овоч. У 100 грамах міститься близько 20 ккал, тому в одному вилку середнього розміру міститься близько 200 ккал.

Поживна цінність

Кліматичні вимоги

Культура стійка до холоду, проте тривалий холод викликає передчасний розвиток суцвіть малого розміру.

Інші причини формування маленьких вилків:

1. пошкодження кореневої системи при пересадці,
2. нестача води в ґрунті,
3. нестача азоту,
4. пошкодження шкідниками.

При високій температурі вилки «розпадаються». Посуха в поєднанні з високою температурою викликає утворення дрібних суцвіть, рихлих і швидко жовтіючих.

Капуста створює найгарніші вилки за таких умов:

• температура 14-18 °C,
• відносно висока вологість,
• короткий день – навесні та восени.

Розсада капусти чутлива до затінення і дуже швидко «витягується», проте дорослі рослини добре переносять тінь. Також потрібно уникати занадто вітряних місць, які негативно впливають на розмір урожаю.

Вимоги до ґрунту

Культура має слабку мочковату кореневу систему, тому найбільш вимоглива до ґрунту з усіх видів капусти. Для її вирощування необхідні ґрунти з такими характеристиками:

• проникні,
• досить вологі,
• багаті поживними речовинами.

Ця капуста любить такі ґрунти:

• чорнозем,
• леси,
• багаті поживними речовинами ґрунти.

Залежно від сорту потрібно вибирати ґрунт:

• для ранніх сортів і прискореного збору, слід обирати ділянки з легшими ґрунтами;
• для пізніх сортів – важчі ґрунти.

Овоч на кислих і лужних ґрунтах погано росте і створює маленькі вилки, рослина схильна до хвороб. Оптимальний pH 6,5-7,5.

У регіонах, де в період зав'язування головки відчувається нестача опадів, рослини слід зрошувати, бажано шляхом поливу дощем.

Оптимально в 1 дм³ ґрунту має міститися:

Попередники

Вирощування культури не слід починати після овочів з родини капустяних. Хороші попередники для культури:

• рання картопля,
• салат,
• шпинат,
• бобові, особливо люцерна, зелений горошок.

На невеликих городах капусту зазвичай вирощують поряд із салатом, який збирають до того, як виросте капуста.

Вирощування та догляд

Дана культура вирощується для раннього або пізнього урожаю. Вилки ранніх сортів досягають необхідного розміру майже на тиждень раніше, ніж головки середнього строку дозрівання, посіяної капусти в ту ж дату.

Добрива та підживлення

Ця капуста відноситься до овочів з найбільшою потребою в добривах. При її вирощуванні важлива своєчасна поставка поживних речовин (азоту, фосфору, калію) у період від посадки до зав'язування головок.

Восени на ділянку, призначену для капусти, вносять перепрелий гній і проводять глибоку перекопку ґрунту.

Доза гною

Кислий ґрунт потрібно вапнувати. Вміст поживних речовин у ґрунті має бути таким же, як для ранньої білоголової капусти, але кольорова пред'являє більш високі вимоги до фосфору (приблизно на 30% більше).

Норми внесення добрив навесні

Надлишок азоту може викликати занадто сильний ріст рослин і затримати утворення суцвіть. Дефіцит азоту дуже небезпечний, оскільки викликає поганий ріст рослин і формування мініатюрних головок. Азотні добрива вносять у 3 прийоми:

1. ½ дози — до посадки;
2. ¼ — через 2 тижні після посадки розсади;
3. ¼ -через 2-3 тижні.

Важливо правильно удобрювати грядки бором і молібденом, тому що нестача бору викликає потемніння вилків, а нестача молібдену – уповільнення росту листя.

Увага! Потрібно ретельно вибирати добрива, особливо хлоридні – капуста, особливо кольорова погано реагує на високий вміст хлору.

Рекомендується позакореневе підживлення, наприклад, Флоровитом, або удобрення грядок борованим суперфосфатом.

Вирощування розсади

Дата сіву ранніх сортів залежить від передбачуваної дати збору урожаю.

Для посадки 1 сотки необхідно 3 г насіння.

Насіння капусти висівають у ящики, а після сходів пікують у горщики діаметром 5-6 см. Розсаду кольорової капусти вирощують у домашніх умовах при температурі близько 13-15 градусів до отримання відповідного розміру рослин, що займе близько 2 місяців.

Вирощування розсади включає ряд заходів з догляду. У приміщенні має підтримуватися температура 15-16 °C у сонячні дні і 12 °C вночі та в похмурі дні. У кольорової слабша коренева система, ніж у білоголової капусти, тому рослини, посаджені в торф'яні горщики, набагато краще приймаються і дають урожай раніше, головки дають привабливіше, ніж з пікірованої розсади, вирощеної у розсадних ящиках.

За кілька днів до посадки в ґрунт розсаду слід загартувати. Хороший саджанець – приземкуватий, здоровий, висотою 10-16 см.

Посадка

Після загартування розсади і обприскування її проти капустяних мух і галіц, її саджають у відкритий ґрунт. Найраніші сорти висаджують у відкритий ґрунт у період з 10 по 25 квітня з кроком 50 × 40 см. Інтервал для більш пізніх сортів становить 50 × 50 см, для пізніх – 80 × 50 см і навіть 60 × 60 см на дуже родючих ґрунтах.

Коли розсада прийнялася, її підгодовують нітратом амонію (900-1300 г на сотку), така ж доза вноситься через 2-3 тижні.

Полив, видалення бур'янів

Найважливішим фактором, що визначає успіх у вирощуванні цього овоча, є правильне зрошення. Рослина має найбільшу потребу у воді в період росту 6-7 листків і зав'язування вилків. Хороші результати дають двократні зрошення плантації. Оптимальна вологість ґрунту має становити 75-80%. Надлишок води провокує формування маленьких і блакитнуватих головок.

Основні агротехнічні операції також включають прополювання плантацій і розпушування ґрунту.

Чому жовтіє кольорова капуста і що робити?

Вилки капусти під впливом сонця і дощу втрачають білий колір і жовтіють. Щоб цього не сталося, їх прикривають, заламаючи над головкою 3 внутрішніх листка або зв'язують їх разом.

Для цієї мети можна використовувати кольорові гумки, кожного дня використовуючи гумку іншого кольору. Через 3-5 днів вилки виростають, а за кольором гумок легко орієнтуватися, яка капуста підходить для збору урожаю.

Хвороби та шкідники

Основну загрозу у вирощуванні представляють такі захворювання:

• чорна ніжка капусти,
• чорна пліснява,
• мокра гниль,
• кила капусти,
• альтернаріоз.

Урожаю можуть завдати шкоди такі шкідники:

• весняна капустяна муха,
• довгоносики,
• совка-гамма,
• метелик-капустянка,
• капустяна попелиця,
• совка капустяна,
• капустяна міль.

Вирощування у парнику, теплиці

У теплиці вирощувати культуру не дуже вигідно, оскільки вирощування інших рослин приносить у кілька разів більший дохід. Тому її частіше вирощують у плівкових парниках.

Обробка ґрунту та догляд за рослинами аналогічні. Оскільки кольорова росте швидше, ніж білоголова капуста, її не вирощують разом з іншими рослинами. Відстань при посадці – 40 × 40 см.

Вирощування пізнього урожаю

Для пізнього урожаю вирощують ранні та середньоранні сорти капусти. У місцях, де іноді трапляється посуха під час посадки капусти, краще підготувати розсаду в горщиках або у розсаднику у відкритому ґрунті. Насіння висівають у ящики у першій половині червня, а розсаду висаджують на постійне місце в кінці липня – на початку серпня.

Найсприятливіша температура для формування вилків капусти – 14-18 градусів Цельсія. Мінімальна температура для вирощування становить 6-8 градусів Цельсія.

Осінній урожай починають збирати в кінці вересня і продовжують до жовтня.Пізня капуста зазвичай вирощується після інших зібраних рослин.

Культурі потрібні родючі ґрунти, багаті гумусом і поживними речовинами, проникні і повітряні, рН 6,5-7,0. Місце посадки має бути сонячним і захищеним від вітру.

Якщо ґрунт недостатньо багатий, відразу після збору урожаю попередньої культури слід внести добре перепрелий гній або компост у кількості 400-500 кг на сотку і мінеральні добрива у кількості, як при вирощуванні ранньої капусти.

Відстань між рослинами – 60 × 50 см або 70 × 60 см, залежно від родючості ґрунту.

Часто не всі рослини формують головки до настання морозів. Рослини, що мають головки діаметром близько 3 см, можна викопати з коренем і посадити у світлий підвал, теплицю, рясно полити, не змочуючи листя.

Температура у приміщенні має підтримуватися на рівні 4-5 °C, при більш високій температурі вилки розпадаються. Приміщення необхідно провітрювати. Коли головки виростуть, усі рослини викорчовують або зрізають біля землі. З таких рослин можна збирати суцвіття до середини зими.

Збір урожаю

У прохолодний період плантацію контролюють кожні 2-3 дні, у теплі дні – щодня, дозрілі вилки зрізають, молоді захищають від пожовтіння.

Збір урожаю краще проводити у похмурі дні або вранці (особливо в спекотні дні), коли головки тверді, вирізають їх разом із кількома навколишніми листками. Для продажу вилки сортують за розміром і укладають у овочеві ящики.

Стандартна урожайність кольорової капусти з 1 сотки становить 300-400 кг.

Зберігання

Капусту після збору урожаю необхідно якнайшвидше охолодити до температури 0-1 градусів Цельсія. У холодильнику при цій температурі та вологості повітря 85-90 відсотків урожай може зберігатися до 2 місяців, у звичайних складських приміщеннях або підвалах вилки капусти зберігаються не більше кількох днів. Осінній урожай набагато краще зберігається, упакованим у поліетиленову плівку.

Завдяки можливості заморозки ця капуста є овочем, доступним протягом усього року.

Як застосовувати

Ця рослина відома сотні років, тому відомі різні способи її застосування. У найпростішому варіанті для вживання достатньо відварити очищені вилки у підсоленій воді. Вони мають чудовий смак, підсмажені у паніровці з смаженими сухарями.

Найпопулярніше використання овоча:

• суп,
• салати,
• у запеченому вигляді,
• смажені у клярі суцвіття після попереднього відварювання,
• різото,
• запеканки,
• у маринованому вигляді.

Отже, це дуже популярний овоч, який можна використовувати безліччю різних способів. Велика кількість вітамінів і дуже низька калорійність роблять його популярним. Овоч легко засвоюється, що підвищує його привабливість. Використовуючи кулінарні сорти з різнокольоровими вилками, можна підвищити оригінальність страв, їх привабливість для дітей.