Вирощування та догляд за фізалісом овочевим, суничним (ананасовим), декоративним

Фізаліс – це багаторічна, декоративна, трав'яниста рослина, яку можна використовувати на кухні. У цій статті ми розповімо все про вирощування та догляд за фізалісом, фото різних видів – їстівного овочевого, перуанського, суничного, особливості рослин.

Що таке фізаліс?

Фізаліс також відомий, як смарагдова ягода, перуанська вишня, земляна журавлина. Рослина належить до родини пасльонові, росте у дикому вигляді в Південній Америці. Фізаліс також вирощується в садах, але частіше зустрічається у дикій природі.

Ботанічні характеристики

Стебло	Жорстке, прямостояче, одиночне або слабко розгалужене. Під землею рослина має кореневище. Виростає до висоти 1-2 метри.
Листок	Ніжний, яйцеподібний, іноді зубчастий
Квіти	Квіти поміщені в маленькі квіткові бокали. Ізольовано ростуть на висячих стеблах. Квітка дзвінчаста, 5-лопатева чашечка сильно росте під час плодоношення, стає сильно роздутою, майже сферичною, оточує плід. Має характерний червоний колір. Корона квітки 5-лопатева, брудно-біла, 1 маточка, 5 тичинок.
Плоди	Помаранчева або малинова, блискуча, двокамерна ягода розміром з вишню. Найхарактерніша риса всіх видів фізалісу – мішечки, що ховають плоди, звідси й назва – мішечник. Мішечки нагадують паперовий пакет, посередині якого розташований плід. Розмір плоду залежить від виду та сорту.

Увага! Рослина отруйна – містить соланін, який у невеликих дозах може викликати подразнення травного тракту, у великих – буває дійсно небезпечним. Те саме і з помідорами, секрет полягає саме в тому, у чому секрет їстівності помідорів. Неїстівні листя, стебла, квіти – одним словом, все, крім стиглих плодів. Те саме з фізалісом – можна їсти лише стиглі плоди, решта рослини та зелені плоди – неїстівні!

Загальні відомості про вирощування

• Фізаліс – багаторічна рослина, існують види, не стійкі до морозу, вони вирощуються в нашій країні як однорічники.
• Вимоги до ґрунту, позиції. Рослині підходять сонячні місця, висока вологість ґрунту. Фізаліс не має занадто великої потреби в ґрунті, добре росте на родючих і на піщаних субстратах, бідних поживними речовинами.
• Посів насіння. Насіння фізалісу висівають у тепличних умовах на зламі березня-квітня. Потрібно захищати молоді рослини від шкідливої дії низьких температур. У травні, коли зникне ризик весняних заморозків, можна пересадити розсаду в відкритий ґрунт.
• Догляд, полив. Варто пам’ятати про регулярний полив, який слід посилити в період росту плодів.
• Розмноження. Фізаліс розмножується такими способами:
  • посівом насіння;
  • діленням кореневища – зазвичай рослини самі досить інтенсивно розростаються.

Використання фізалісу

Плоди рослини знаходять застосування на кухні. Вони підходять для вживання у сирому вигляді, як доповнення до десертів, салатів. Кислий смак фізалісу порівнюють із смаком лайма, добре поєднується з напоями.

Звичайний фізаліс використовують як:

• прикрасу садів, залитих сонцем балконів – фізаліс вирощують у горщиках на підвіконні, балконі та відкритому ґрунті;
• підходить для створення сухих букетів;
• використовується в оформленні різних предметів інтер’єру;
• гарно виглядає в осінніх букетах;
• корисний для виготовлення новорічних прикрас.

Види фізалісу

Рід включає понад 100 видів. Найвідоміші види:

Зупинимося докладніше на описі та вирощуванні різних видів фізалісу.

Перуанський

Перуанський фізаліс (Physalis peruviana) – вирощується, незважаючи на назву, в основному в Чилі та Венесуелі. Це харчова рослина, яка досягає висоти 1 метр. У яскраво-жовтих квіткових рожечках утворюються кислі, помаранчево-жовті їстівні плоди, які збирають до ранньої осені (обов’язково до настання перших заморозків). Сушені плоди перуанського фізалісу часто порівнюють із родзинками. Покриття насіння не таке декоративне, як у виду Звичайний, але ягоди відрізняються більш вираженим смаком.

Збір урожаю. Урожай перуанського фізалісу їдять, коли плоди повністю дозріли – мають інтенсивний помаранчевий колір. Можна почекати, поки вони впадуть, тому що сухий мішок добре захищає урожай, а якщо вологість субстрату не висока, плід може залишатися непошкодженим навіть кілька днів.

Суничний (ягідний, ананасовий)

Суничний вид (Physalis pruinosa) з гладким листям дивує розмірами – найбільші кущі мають висоту 20 сантиметрів. Німці називають суничний фізаліс «ананасовою ягодою», тому що нагадує смак стиглого, солодкого ананаса. Латинська назва виду походить від «pruina» – мороз. Вид схожий на перуанський, але формує дрібні фрукти, які дозрівають набагато раніше. Ягоди жовтого або помаранчевого кольору.

Беззаперечні переваги виду:

1. смачні плоди;
2. хоча рослини в 4 рази нижчі і менші за перуанські сильфони, вони не мають проблем із дозріванням до кінця літа.

Рослину досить легко вирощувати, як і помідори, навіть легше. Окрім вирощування розсади та спорадичного поливу, вона не потребує особливого догляду, не хворіє.

Звичайний

Фізаліс звичайний (Physalis alkekengi) – багаторічна рослина з цінними декоративними якостями. Також має назви песя вишня, мішечник, сонна трава.

Опис виду

Ботанічні характеристики

За сприятливих умов рослина досягає висоти 1 метр. Це багаторічник з сильно ростучим кореневищем. Від кореневища проростають одиночні пагони. Спочатку вони ростуть вертикально, але з віком мають тенденцію лягати.

Пагони вкриті листям. У міру дозрівання насіння нижні листки стають жовтими і сухими, а пагони біля основи слабко дерев’яніють. Листки трикутної форми, іноді зубчасті.

В кутах листків навесні з’являються брудно-білі, ефектні квіти на висячих черешках. Квіти з’являються в кінці травня – на початку червня. Після запилення пелюстки опадають, і квіткова чаша швидко розвивається, утворюючи роздутий мішечок, що оточує сферичні плоди всередині. Спочатку мішечок зеленого кольору. У міру дозрівання плоду колір мішечка змінюється на червоний.

Всередині квіткової чаші утворюються маленькі ягодоподібні плоди, оточені ефектною помаранчево-червоною оболонкою. Мішечки набувають яскравого кольору в кінці серпня – на початку вересня. Плід їстівний, двокамерний, червона ягода розміром з вишню. Плоди прикрашають рослину до перших заморозків, утворюючи естетичну прикрасу до пізньої осені.

Походження

Точне визначення місця походження дуже складне, рослина вирощувалася тисячоліттями, поширюючись у садах по всьому світу. Ймовірне природне місце виникнення рослини – Азія, особливо центрально-західний регіон.

Висота

Фізаліс звичайний має 2 підвиди:

1. Physalis alkekengi var. alkekengi виростає до 60 см у висоту;
2. Physalis alkekengi var. Franchetii або Франше – досягає висоти 100 см, має більше плодів на стеблі.

Вимоги та догляд

Увага! Кожен, хто любить цю рослину і має невеликий сад, повинен двічі подумати, перш ніж садити рослину. Рослина сильно розростається і важко видаляється. Потрібно близько двох років, щоб позбутися від неї. Видалення фізалісу схоже на боротьбу з травою. Навіть залишений шматок кореневища дасть нові пагони наступного року.

Вимоги до ґрунту, позиції

• Звичайний фізаліс добре росте на сонячних і напівтінистих місцях.
• Віддає перевагу ґрунтам з високим pH.
• Не любить важкі і вологі ґрунти.

Якщо, незважаючи на відсутність досить великого простору для рослини, потрібно її посадити, краще спробувати вирощувати фізаліс у горщику, посадженому в землю. Тоді він так не розростається. У квітковому горщику не повинно бути дренажного отвору, через цей отвір рослина проросте в ґрунт і пошириться по ділянці так, як при посадці в ґрунт. Кореневище знаходиться в землі на глибині до 50 см, тому про інші засоби захисту не може бути й мови. Якщо у всіх горщиках є отвори, потрібно поставити їх на асфальт. Ми не досягнемо великих рослин, але цього достатньо для декоративних цілей.

Якщо садити фізаліс звичайний у відкритий ґрунт, варто обрати місце, де він не тільки буде рости, але й буде покритий більш привабливими рослинами більшу частину року. Мішечник гарно виглядає лише восени.

Сушіння

Для сушіння зрізають рослини, коли більшість мішечків буде забарвлена. Видаліть листя і висушіть рослини в темній кімнаті, щоб колір сильфонів не зник.

Морозостійкість

За наявності снігового покриву рослина повністю морозостійка, хоча молодий весняний приріст може пошкоджуватися пізніми морозами.

Розмноження

1. Найпростіший спосіб розмноження фізалісу звичайного – відрізати шматок кореневища від материнської рослини. Поділ слід робити навесні, коли пагони маленькі.
2. Можна розмножувати рослину з насіння. Для однорідності та швидкості появи сходів необхідна стратифікація.

Хвороби та шкідники

Рослина практично не страждає від хвороб або шкідників у тій мірі, яка вимагає втручання.

Застосування

Плодові ягоди їстівні, мають цілющі властивості:

• протизапальні.
• очисні (сечогінні),
• регулюють обмін речовин,
• настоянки та водні екстракти з кошиків використовуються в лікувальних цілях.

Ягоди і консерви з них виступають смачним доповненням до різних страв.

Увага: можна збирати лише дозрілі плоди фізалісу, які набули інтенсивного помаранчевого кольору. Недозрілі (зелені) плоди отруйні.

Фото. Недозрілий фізаліс звичайний

Фізаліс звичайний використовують для створення сухих букетів. Гарно виглядають зелені букети з листям.

Фізаліс овочевий

Томатний фізаліс або physalis philadelphica – рослина, похідна від томатів, відомих і улюблених більшістю людей.

Опис

Цей шкірястий помідор покритий папероподібною кришкою, тому він не схожий на червоні помідори. Вирощування фізалісу овочевого популярне в Мексиці та Перу, тут овочі ростуть у дикій природі з 9 століття нашої ери. В Європі овоч не популярний через зелений колір плодів.

Це сильно розгалужена рослина з голими пагонами дає жовті квітки, схожі на квітки картоплі. Його плоди ростуть у шкірястій чашці, спочатку зеленій, а потім прозорій. Плоди маленькі, важать 50-75 г. У соковитих їстівних ягодах багато дрібного насіння. Овочевий вид фізалісу в Центральній Америці більш популярний, ніж помідор.

Ми розповімо, як виростити овочевий фізаліс, представимо найкращі рецепти.

Посадка

Овочеву різновидність фізалісу потрібно садити навесні – коли мине небезпека заморозків. Краще посадити розсаду в квітні і висадити у відкритий ґрунт у другій половині травня. Хоча молоді рослини часто виглядають слабкими в кімнаті, після пересадки в землю вони активно набирають силу, швидко ростуть. Варто зарезервувати для них стільки ж місця, скільки і для кущів томатів.

Фото. Розсада фізалісу до пікірування

Овочевий вид любить сонячні місця і родючий ґрунт, його слід удобрювати (бажано компостом). Рослину слід садити на аналогічній глибині, що й традиційні помідори, не забуваючи про підгортання. Схема посадки – на відстані 60 см між рослинами, бажано біля опор, щоб підв’язати пагони у фазі росту.

Вирощування та догляд, збір плодів

Фізаліс овочевий, як і перуанський вимагає догляду, як звичайні помідори. Овоч потребує перехресного запилення – тому потрібно садити як мінімум 2 рослини.

Догляд за фізалісом овочевого виду нескладний. Починає цвісти мішечник у червні, плодоносить протягом усього вегетаційного періоду. Плід у пергаментному мішечку дозріває поступово, потім падає. Якщо мішок щільний, плід може полежати під кущем. Якщо щільність менша, потрібно зібрати плоди і зберігати кілька днів – тоді овочі набудуть цінних властивостей і смакових якостей, стануть дуже солодкими!

Фізаліс збирають, коли оболонка набуде коричневого кольору, але не висохне. Краще використовувати зелений овочевий фізаліс (на відміну від червоних помідорів). Світло-зелений колір означає, що плід дозрів! Можна зберігати їх у холодильнику до 3 тижнів (в оболонці), запакованими у паперовий пакет або поміщеними у контейнер для овочів. Урожай можна заморозити, тоді кришку потрібно відірвати, промити і висушити плоди.

Декоративні якості

Якщо фізаліс росте в домі, можна помістити його у контейнер на балконі або зробити букет.

Якщо відірвати листя, зрізані стебла можуть стояти у вазі без води!

«Ліхтарики» чудово сяють на сонці, але швидко втрачають колір.

Використання у кулінарії

Плоди фізалісу їдять у сирому вигляді, у них дуже соковита, тверда м’якоть, відрізняється від желеподібного помідора. Смак м’якоті кисло-солодкий, специфічний.

З фізалісу краще приготувати домашні заготовки. Його додають у салати, консерви, гарячі страви країн Центральної та Південної Америки. Він є основним інгредієнтом знаменитої мексиканської сальси-верде (зелений соус).

Настоянка

Приготований лікер продемонструє корисні властивості – видалення сечової кислоти з хворих суглобів.

Список інгредієнтів:

• 0,25 кг подрібнених помаранчевих плодів фізалісу;
• 0,75 л спирту;
• 0,25 л окропу.

Завдяки цій настоянці можна допомогти суглобам! Усі інгредієнти поміщають у банку, ставлять у темне місце на тиждень – речовини проникнуть у спиртовий розчин.

Ніацин, що міститься у плодах, відновлює рухливість суглобів і приносить полегшення при ревматичних болях.

Доповнення до десертів

Плоди можуть бути відмінною закускою у ​​сушеному варіанті, також послужать для приготування десертів, різних страв, ідеально підійдуть для торта – цікаві на смак і візуально привабливі.

Список інгредієнтів:

• 200 г фізалісу;
• 40 г цукру;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 1 чайна ложка крохмалю + 1 столова ложка води;
• 1 чайна ложка желатину + 2 столові ложки води.

Спосіб приготування:

1. Для початку наріжте плоди навпіл, великі – на 3 частини.
2. Помістіть плоди в каструлю, наповніть її цукром і нагрівайте, поки не вийде сік. Перемішайте.
3. Додайте лимонний сік, нагріваючи вміст каструлі.
4. Додайте крохмаль, попередньо змішаний з ложкою води.
5. Перемішайте, зніміть з плити.
6. Додайте через кілька хвилин желатин, залитий двома столовими ложками води – зачекайте, поки він набухне.
7. Перемішайте, поки желатин розчиниться.
8. Коли суміш охолоне, десерт готовий!

Десерт використовують як доповнення до солодких страв, він ідеально підходить в якості основного інгредієнта крему в будь-якому рецепті пирога.

Цілющі властивості овочевого фізалісу

• У плодах міститься багато вітаміну С: 7,1 мг в 100 г, тому продукт запобігає застудам, підтримує систему кровообігу, знижує ризик атеросклерозу, зміцнює суглоби, кістки.
• Завдяки великому вмісту вітаміну А покращує зір.
• Збільшує стресостійкість, покращує розумову працездатність завдяки вітамінам групи В.
• Багатий на органічні кислоти, цукри.
• Містить багато кальцію, фосфору, заліза, калію, міді, провітаміни.
• Це низькокалорійний продукт, на 90% складається з води.
• Плід – хороше джерело кверцетину – флавоноїду, що використовується для лікування алергії. Кверцетин має протиалергійні та протизапальні властивості, гальмує виділення гістаміну.
• Містить багато пектину, водорозчинного волокна. Пектин завдяки своїм властивостям регулює функцію кишечника.