Це в'юча, дуже гарна та непримхлива рослина. Її можна зустріти в садових центрах поряд з декоративними видами. Однак, в азійській кухні її широко використовують у кулінарії. Цей чудовий овоч, який їдять сирим або вареним, з майже вражаючою простотою вирощування, пристосовується скрізь. Дізнайтеся, як проводити вирощування з насіння, посадку та догляд базели у відкритому ґрунті.
Зміст
Опис рослини
Базела (лат. Basella) – рід багаторічних трав'янистих в'ючихся рослин родини Базелові. Ця ліана в природі виростає до 10 м у висоту. Рід Basella включає 5 видів. Частіше у культурі зустрічаються 2 види, які вирощуються та готуються однаково, різниця лише в забарвленні стебел та листя:
- Базела біла (Basella alba) – з білими квітами, при тому, що вся ліана зелена;
- Базела червона (Basella rubra) – характеризується бордово-червоними пагонами та жилками листя.
- Також можна зустріти у продажу базелу «Заморський гість» – це гібрид, отриманий від схрещування видів Basella alba та Basella rubra.
І білі, і червоні сорти мають однакові властивості та однаковий смак. Червоні набагато привабливіші, як декоративна рослина. Листя та пагони овочів їстівні. А збирати їх можна в будь-який момент вегетації, як тільки ліана досягне потрібного розміру.
Фото. Базела «Заморський гість»
У наших садах зазвичай вирощують вид Базела біла (лат. Basella alba). Народні назви виду Basella alba: малабарський шпинат, китайський шпинат, білий малабарський шпинат, цейлонський шпинат, китайський шпинат. Вид походить з тропічної Азії – східної Індії. Ліана декоративна та їстівна, у кулінарії використовують її соковиті листки. Рослина багаторічна, але в наших кліматичних умовах вирощується, як однорічна, оскільки вона недостатньо морозостійка.
Трохи історії: ліана поширилася в європейських садах завдяки Анрі Адріану ван Ріде – губернатору Південної Індії, який привіз її до ботанічного саду Амстердама на початку 17 століття. Ця овочева рослина століттями була присутня в раціоні людей. Моряки широко поширили її по всьому світу, а в 18 столітті почали культивувати в Англії. У Франції цей овоч відомий з 19 століття як заміна звичайного шпинату.
Його успіх обумовлений чудовим декоративним виглядом та особливо його кулінарним використанням. Швидкоросла ліана досягає 2 м у висоту за кілька тижнів, радуючи багатством молодих пагонів та листя. У багатьох країнах Південної Америки, Азії та Африки, тобто в тропіках, це дуже популярна овочева, декоративна та лікарська рослина. Фіолетовий сік малабарського шпинату використовується для забарвлення харчових продуктів.
Ботанічний опис рослин роду Basella:
- Розміри, форма – трав'яниста, в'юча рослина, червоного або зеленого кольору (залежно від сорту). Круглі стебла обвивають опору, можуть досягати висоти понад 2 м.
- Листя – чергове, загострено-серцеподібне, м'ясисте, цілокрає, на кінці пагонів дрібніше, темно-зелене з червоними жилками (Basella rubra), блідо-зелене (Basella alba), більш велике (Basella cordifolia). Листові пластинки м'ясисті, мають декоративний рельєфний вигляд, можуть досягати 15 см.
- Квітки – маленькі, двостатеві, з'являються влітку в пазухах листа, після запилення дають псевдокулясті ягоди. Бувають зеленого, червоного, рожевого кольору.
- Плоди – круглі, коричневі або чорні при дозріванні ягоди, що містять кругле насіння. Червоний сік плодів служить фарбою та чорнилом в регіоні походження ліани.
Фото. Плоди базели
Будьте обережні, плоди забарвлюють пальці та тканини в червоний колір, їх можна використовувати як харчовий барвник.
Це рослина короткого дня: цвітіння відбувається лише при світловому дні менше 13 годин на добу.
Базела має перевагу, порівняно зі шпинатом для наших регіонів – дає кілька послідовних урожаїв.
Умови вирощування
Ліана цінує теплий клімат, що робить можливим її посадку лише з перших погожих днів. Вона радує всіх любителів овочевих рослин з початку липня до перших заморозків.
Для отримання великих рослин базелу краще садити в теплицю. На відкритому повітрі, на повному сонці, вона росте, але її ріст значно менший. Навіть правильно посаджена, вона не перевищить 1 метра у висоту, а листя залишиться маленьким. У теплиці вона може досягати 2-3 м.
Експозиція: від напівтіні до сонячного місця. Цій рослині потрібно 3-4 години сонячного світла на день, що слід враховувати при виборі місця посадки. Якщо посадити ліану в напівтіні, вона ростиме швидше, листя буде набагато соковитішим.
Ґрунт для вирощування базели бажаний:
- родючий, багатий на гумус;
- з нейтральним рН, що характерно для звичайних горшечних ґрунтів;
- пухкий.
Ця непримхлива ліана ростиме навіть на бідному піщаному ґрунті. Однак якщо її забезпечити водопроникним, багатим на поживні речовини субстратом з постійною помірною вологістю, урожайність значно зросте.
Посадка насіння, вирощування розсади, висадка в ґрунт
Розмноження проводять вирощуванням базели з насіння.
Кількість насіння в грамі: 25-30 штук.
Термін схожості насіння: 5 років.
Коли сіяти насіння базели? Посів насіння на розсаду проводять у горщики у березні-квітні. Насіння добре висівати за 6-8 тижнів до висадки розсади у відкритий ґрунт. З точки зору місячного календаря бажано сіяти на зростаючому місяці.
Посадка та вирощування розсади базели з насіння в домашніх умовах:
- Замочіть насіння у теплій воді на 24 години перед посівом.
- Насіння висівають у проникний та родючий субстрат (50% садового компосту, 25% суглинку, 25% піску), у домашніх умовах, теплиці або іншому теплому місці. Покрийте насіння 5-міліметровим шаром ґрунту.
- Помістіть розсаду на світло та при постійній температурі близько +25°C. Регулярно підтримуйте субстрат у вологому стані, проростання відбувається приблизно через 10 днів.
- Як тільки сіянці досягнуть стадії трьох листків, можна пересадити їх у сад (якщо дозволяє погода) або вирощувати у горщику в світлому місці. Після проростання залишайте лише 1 сіянець у горщику.
Висаджають базелу у відкритий ґрунт після 15 травня.
Висаджають розсаду або у дуже великий горщик, або в ґрунт біля стіни або шпалери у багатий на гумус, розпушений, вологий ґрунт. Відстань між саджанцями – 40 см.
Для посадки в ґрунт покращіть якість ґрунту, використовуючи той же субстрат, що й для посадки у горщики: змішайте 50% садового компосту з 25% суглинку та 25% дрібного піску, потім пересадіть розсаду.
Особливості вирощування
Рослина швидко розвивається, якщо забезпечити базелі правильне вирощування та догляд.
Як доглядати за базелою:
- Полив. Цій ліані необхідний систематичний полив. Мульчування допоможе зберегти вологу в ґрунті та зменшити кількість поливів. Не допускайте пересихання ґрунту, це шкідливо для гармонійного розвитку та смакових якостей пагонів та листя, які при нестачі води стають гіркими. Малабарський шпинат має м'ясисті стебла та листя, схожий на сукулент. Це дозволяє рослині запасати воду, що корисно під час посухи. Ліана терпима до надлишку води та високої вологості повітря.
- Підв'язка. Ліана швидко росте, тому зручно прикріплювати її до опори за допомогою пластикових стяжок, не затягуючи їх надто сильно, щоб не задушити стебла.
- Обрізка. Ліану можна розглядати як в'ючу або стелячу рослину. При відповідній обрізці можна вирощувати, як кущ.
- Боротьба з бур'янами. Необхідні регулярні прополювання бур'янів.
- Добриво: підживлення базели проводять органічним добривом для зелених овочів 1 раз на тиждень.
- Зимування. В природних умовах (тропіках), ліана є багаторічником, на жаль наші зими для неї занадто суворі. Чим вища температура, тим краще ліана розвиватиметься, зниження до позначки в +5°С вже небезпечне, а зниження до нуля губить рослину. Оскільки це багаторічник, його можна обрізати та прибрати живці на зимівлю в теплицю. Вегетативне розмноження живцями дає хороші результати.
- Збір насіння. Квітки базели двостатеві, схрещування між сортами зустрічається рідко. Щоб зібрати насіння, дайте плодам підсохнути. Зберіть насіння, перш ніж вони випадуть, висушіть у тіні, запакуйте та тримайте в сухості та прохолоді.
Шкідники, хвороби
Листя базели гниє в період надлишкової вологості. Забезпечте хорошу аерацію ґрунту в глибину та правильні підживлення компостом. Уникайте занадто щільного та вологого ґрунту. Дотримуйтеся принципів органічного землеробства. При появі хвороби ліквідуйте та спаліть уражені рослини.
Базелу можуть уражати такі хвороби та шкідники:
- Борошниста роса. Ліана може захворіти на хворобу мілдью: на листі з'являються жовті плями.
- Слимаки, равлики. Небажаними гостями, яких слід остерігатися, є равлики та слимаки, які люблять листя ліани. Слимаки гризуть молоді листки, вони видають свою присутність слідом слизу, який залишають на своєму шляху. Для боротьби з ними допоможуть пастки та спреї на основі листя та квітів полину гіркого. Також можна поставити пластикові пастки для слимаків, які заповнюються сумішшю пива та води. Слимаки приходять напитися та тонуть там.
- Попелиця. При нападі попелиці можна обприскати ліану розчином мила. При вживанні рослини в їжу слід уникати будь-яких хімічних препаратів.
- Медведка: на своєму шляху підрізає коріння, риючи підземні ходи. Трохи очистіть верхівку ходу та полейте з лійки (біля горла ходу) розчин рослинного інсектициду (піретрин та ротенон) з розрахунку 2-3 чайні ложки на 1 л води. Ефективний також нерозведений настій кропиви, залитий у ходи.
- Личинка хруща гризе коріння молодих ліан. Листя спочатку в'яне, потім жовтіє, гине. Листя пекінської капусти, китайської гірчиці, ріпи, крупно нарізані та трохи закладені в ґрунт, відлякують личинок хруща.
Збір та зберігання урожаю
Рослина через 1,5-3 місяці стає придатною до вживання в їжу:
- молоді пагони базели можна збирати через 50-80 днів після посадки,
- листя – через 100 днів після посадки.
Листя збирають з липня до кінця жовтня, приблизно через 3 місяці після посіву. Листя та молоді пагони збирають за потребою, тому що вони відносно швидко в'януть, як і шпинат.
Середня урожайність базели: 1,5 кг – з 1 рослини.
Зберігати зібраний урожай можна у холодильнику кілька днів у перфорованому пластиковому пакеті.
Застосування листя, пагонів
У кулінарії
Сирі листки базели мають ніжний, цитрусово-перцевий смак, але після приготування можна відчути смак, схожий на наш шпинат. Листя та пагони дуже соковиті, хрусткі, м'якоть – трохи слизова.
Ніжні листки базели можна їсти сирими в салатах, а кінці стебел з листям готувати, як шпинат – тушкувати, додавати в суп, готувати в паніровці. Листя можна їсти прямо з пагонів та додавати в салати або бутерброди. Однак частіше вони є доповненням до гарячих страв, роблячи їх трохи липкими. Варені плоди базели дають слиз, який може замінити бамію для загущення супів.
Ця овочева рослина добре поєднується зі стравами з рису, кускусу з манною крупкою або пастою. Малабарський шпинат додають у каррі, супи. У Китаї він також продається у вигляді порошку під назвою «Gintjoo».
У косметиці
Після цвітіння на ліанах утворюються чорні плоди, з яких отримують червоний барвник, що використовується в натуральній косметиці для забарвлення губних помад та рум'ян. Подрібнений висушений фруктовий сік також використовується безпосередньо для рум'ян для щік та підкреслення кармінового кольору губ.
У медицині
Базела має масу корисних властивостей. Однак у медицині та фітотерапії вона майже не використовується. Однак є країни, де цінуються деякі її властивості. Малабарський шпинат багатий на вітаміни (А, В1, В2, В3, В9, Е, К та С) та мінерали (залізо, марганець, калій, магній, мідь, кальцій та цинк). Містить велику кількість слизу, сапонінів, беталаїнів, амінокислот, стеролів, каротиноїдів. Він має проносну, сечогінну, тонізуючу, зволожуючу, протигрибкову, антибактеріальну, антиоксидантну, жарознижуючу дію. Його також вважають афродизіаком.