Базилік – вирощування із насіння в домашніх умовах, характеристика сортів

Окрім петрушки та кропу, у кулінарії все частіше використовують базилік. Його чудовий аромат та яскраво-зелені блискучі листки асоціюються з літом, сонцем, відпочинком у теплих країнах та середземноморською кухнею. Виявляється, можна самостійно вирощувати базилік на підвіконні, вирощування з насіння та догляд за цією пряною травою не становитимуть проблем.

Опис рослини

З понад 65 видів ботанічного роду базилік (Ocimum) щонайменше 7 видів вирощуються як лікарські та кухонні трави. Їх використовували ще в Стародавньому Єгипті, Стародавній Греції, Римі як приправу до страв. Найвідомішим у нашій країні є базилік звичайний (Ocimum basilicum L.), який називають духмяним.

Цю траву часто використовують у кулінарії. Приємний аромат базиліку обумовлений високим вмістом ефірних олій. Його листки містять від 0,3 до 1,5% ароматичних сполук. Сенсаційний смак дає ця трава з помідорами або полуницею, її додають у піцу, томатні соуси, салати, пасту, макарони.

Базилік багатий на вітаміни А, С та В₅, кальцій та магній. Він широко використовується в італійській кухні – це основний інгредієнт соусу песто, добавка до піци, спагеті, лазаньї. Особливо добре поєднується зі смаком томатів, з салатами, соусами, супами. Базилік додають у свіжому або висушеному вигляді, наприкінці приготування.

Це надзвичайно медоносна рослина, його аромат приваблює бджіл та відлякує мух, комарів.

У минулому базилік використовувався часто як компонент ароматичних ванн з освіжаючим ефектом, як стимулятор секреції шлункового соку, регуляції травлення або використовувався для полоскання рота, горла при запальних процесах. Сьогодні лікувальні властивості рослини теж високо цінуються, вона додатково використовується в:

• дерматології (для усунення запальних уражень шкіри);
• як засіб, що знижує рівень холестерину;
• нейтралізує наслідки укусів комах;
• має антидепресантну дію.

Чай із базиліку допомагає полегшити коліки, розлад шлунка, здуття живота. Ароматичні олії, що містяться в прянощі, мають м'який заспокійливий, розслаблюючий, антидепресантний ефект.

Відвар базиліку відлякує комарів, мошок. Аналогічну дію мають олії, що містяться у свіжій рослині, тому варто розмістити кілька горщиків на балконі, терасі перед початком весняно-літнього сезону.

За традицією, базилік вважається рослиною, що приносить у дім процвітання, багатство, любов. Його солодкий аромат є відображенням солодкого життя.

Умови вирощування

Базилік – однорічна рослина з відносно коротким вегетаційним періодом. Регулярно зрізаючи нові пагони, можна вирощувати рослину з одного купленого в супермаркеті горщика досить довго. Рослина проста у догляді, добре росте в саду, на балконі, кухонному підвіконні. Вирощування її можливе цілий рік. Не потрібно докладати особливих зусиль, щоб завжди мати під рукою свіжі листки, надаючи будь-якій страві приємний смак та аромат.

Освітлення, температурний режим

Як південна рослина, базилік віддає перевагу теплому сонячному місцю, захищеному від вітру. Чим більше світла, тим більше ефірної олії та сильніший аромат листків.

У горщику, в домашніх умовах, базилік росте зазвичай на висоту 20-30 см (у саду – до 50 см). При вирощуванні базиліку слід пам'ятати про регулярний полив та про те, що рослина любить сонячну позицію. Кухня без вікон – однозначно не підійде. Варто перенести рослину на підвіконня або виставити влітку на балкон. Для ароматної трави важливі тепло та сонце. Сонце – гарант здорового росту. Однак спостереження показують, що ця трава добре росте і в напівтіні, а надто різке сонце влітку на південному балконі може зашкодити – земля швидко висихає, листки блідніють.

Рослинам потрібно мінімум 5 годин сонячного світла на день. Горщики встановлюють у захищеному від сильного вітру та сильного дощу місці. У період вегетації температура повітря має підтримуватися на рівні 20-25 °C. Рослини не люблять температури нижче 12 °C. У холодну погоду ріст сильно обмежується або повністю припиняється.

Увага! Сорти базиліку з зеленими листками люблять сонячні позиції або світлу напівтінь. Сорти з червоними листками – лише сонячні місця (вони більш вимогливі до світла).

Якщо температура повітря на вулиці відповідає потребам цієї пряної трави, грядка в саду для нього корисніша, ніж постійне перебування на підвіконні за склом. Базилік має отримати:

• тепле місце;
• багато сонця або напівтінь;
• захист від дощу, вітру.

Молоді саджанці, нещодавно куплені або вирощені в домашніх умовах, мають поступово звикати до сонячного світла. Тому на балкон їх слід виносити спочатку ненадовго. Через тиждень-два загартування сонце більше не загрожує листкам.

Грунт

Якщо рослину куплено в горщику, земля може бути невисокої якості, тому краще пересадити рослину в новий, великий горщик. Це допоможе у розвитку рослини, яка формує велику кореневу систему, що потребує багато місця. Можна переконатися в цьому при пророщуванні пагонів у воді, які з високою швидкістю випускають великі корені.

Для пересадки або посадки з насіння краще використовувати спеціальний грунт для трав, що містить відповідну порцію добрив з необхідною реакцією, підходящою для трав.

Субстрат для базиліку має бути:

• родючим;
• легким;
• проникним, пухким;
• слабокислим з pH 6,0-6,4.

Це може бути універсальна земля для балконних рослин або овочів, але краще використовувати біо-субстрат, призначений для трав.

Сусіди

Однорічні трави рекомендується сіяти разом з овочами, тому що їхній аромат відлякує шкідників. Базилік гармонійно росте з помідорами. Також рекомендується як сусід огірків, запобігає появі плісняви у капустяних. Відлякує мух. За досвідом садівників, базилік не підходить для сусідства з деякими травами – майоран, чебрець, шавлія, рута.

Сорти

Різні сорти краще підходять для різних умов вирощування.

Розмноження та посадка

Розмножувати базилік можна з насіння або пагонів – пагони. Обидва способи розмноження базиліку чудово працюють.

Насінням

Часто практикується вирощування базиліку з насіння на підвіконні. Це робити нескладно.

Коли і як сіяти базилік? Теоретично його можна сіяти на підвіконні цілий рік (у тому числі взимку). Але він погано росте через нестачу світла (особливо червонолисті сорти, тобто базилік фіолетовий). Ця рослина дуже любить сонце. Для вирощування в кімнатних умовах можна проводити посів у лютому-березні, коли сонячний день уже досить довгий і рослина отримає 5 годин сонячного світла. При вирощуванні з підсвічуванням можна висівати насіння і взимку.

Коли садити у відкритий грунт? У теплому кліматі (коли нічна температура не опускається нижче 13 °C) можна сіяти насіння базиліку прямо у відкритий грунт.

Самостійно зібрати насіння нескладно – його збирають із засушених квітів – квазі-волосків. Насіння базиліку розміром з мак, але має подовжену форму.

Посів та вирощування розсади базиліку – покроково:

1. Земля має бути вологим, до універсального субстрату або спеціального грунту для трав слід додати 1/3 піску. Перед тим, як посадити насінням базилік, горщики потрібно вимити, якщо вони використовувалися раніше, землю краще продезінфікувати, обробивши парою, у духовці або проливши розчином марганцівки, щоб знизити ризик виникнення грибкових захворювань.
2. Висівають максимум 10-12 насінин на горщик. Можна посадити насіння поодинці або по кілька штук (на відстані 3-5 см) у горщики – кожне насіння в окрему лунку. Рослини, посіяні окремо, пікірувати не потрібно.
3. Базилік проростає на світлі, тому насіння не покривають грунтом, лише злегка вдавлюють у землю.
4. Після посіву потрібно накрити контейнер склом або плівкою. Оптимальна температура для проростання насіння: 20-25 градусів С. Місце вирощування має бути світлим, але не на повному сонці. Молоді сходи дуже ніжні – погано реагують на різке сонце (буквально бліднуть, а іноді гинуть), тому краще вирощувати їх на північному вікні, де є тінь.
5. Регулярно потрібно знімати плівку, провітрювати, щоб не утворилася пліснява. Насіння проростає через кілька днів. Після сходів поливаємо рідко, щоб розсада не загнила.
6. При досягненні потрібного розміру – висота до 5 см, поява 3-4 пар листків, розсаду базиліку пікують (пересаджують) на постійне місце або в контейнери. Краще підійдуть горщики місткістю 3-5 літрів.

Виносимо рослини на балкон у середині травня, після останніх заморозків. Базилік можна садити пучками або поодинці з інтервалом 20 см. Рослини, що ростуть поодинці, мають набагато більші листки, у пучках вони дрібні, витягнуті.

Пагонами

1. З найвищих пагонів нарізаємо пагони. З одного горщика в перший раз можна отримати 4-6 саджанців. Зрізаємо пагони довжиною 10 см. Зріз для розсади робимо відразу під вузлом листочків. У вузлі листків знаходиться більша частина енергії росту рослини, і саме в цьому місці з'являються перші корені.
2. Забираємо нижні листки, залишаємо лише 1-2 пари листків зверху.
3. Саджанці поміщаємо у посудину з водою. Слідкуємо за тим, щоб листки не падали у воду, не гнили.
4. Ставимо посудину з розсадою на підвіконня. У теплому сонячному місці коріння може з'явитися через 4-5 днів. У темному місці потрібно почекати 2-3 тижні. Воду слід міняти кожні кілька днів, щоб вона не почала гнити.
5. Після появи коренів пагони можна садити. Беремо горщик, готуємо дренаж, засипаємо землею. У землі робимо глибокі отвори, у які садимо гілочки (коріння не повинно загинатися вгору). Землю притискаємо та поливаємо.

У горщик діаметром 10 см садимо не більше 5 саджанців. Через тиждень удобрюємо розсаду біогумусом. Повторюємо дію кожні 2 тижні.

Базилік висаджують у відкритий грунт лише у травні, коли температура повітря постійно підвищується.

Вирощування та догляд

Догляд за базиліком у горщиках та саду не складний, проте вимагає певних знань.

Регулярний полив

Рослина не дасть забути про полив, нагадає зів'ялими листками. На щастя, базилік легко відновлюється. Достатньо просто полити його.

Частота поливу базиліку залежить від погоди. При кімнатному вирощуванні для рослин краще підібрати великі контейнери, у яких земля не висихає надто швидко.

Порада. Поливати базилік краще частіше, але в менших дозах. При поливі потрібно завжди почекати, поки верхній шар грунту висохне.

Поливати слід регулярно. Земля не повинна бути постійно вологим або пересохлим. Важливо уникати застою води у горщику або на грядці.

Увага! Не поливайте базилік зверху, лити воду потрібно лише на землю. Вологі листки можуть уражатися грибковими захворюваннями, краплі води можуть викликати сонячний опік листкової пластинки.

Як альтернативу можна використовувати занурення горщика з базиліком у велику каструлю з водою.

Удобрення

Базилік – однорічна рослина з відносно коротким вегетаційним періодом, тому підгодівлі йому не потрібні, якщо вирощувати рослину у свіжій землі. Однак можна зрідка при поливі додавати у воду біогумус або еко-добриво для трав.

Обрізка та правильний збір

Найбільша помилка, яку роблять при вирощуванні базиліку – це неправильний збір листків для щоденного використання на кухні. Зазвичай обривають найбільші одиночні листки, залишаючи гілочку майже голою з кінчиком зверху. Рослина в домашніх умовах може досягати 30 см, росте занадто сильно, що призводить до того, що окремі гілочки надмірно витягуються, і у більшості навіть немає шансів вирости. З такої рослини багато листочків не зберемо.

Для кулінарних цілей обрізати потрібно не окремі листки, а лише верхівки пагонів або можна зрізати трохи більше. Для зрізання використовуємо ножиці або гострий ніж, хоча зручніше відривати частини рослини пальцями.

Важливо! Обрізати базилік потрібно над наступною розеткою листків.

Таким чином, ми не тільки будемо споживати найсоковитіші та найароматніші листки, але й допоможемо рослині кущитися. Обрізка базиліку важлива ще з однієї причини – рослина не повинна зацвітати. Після цвітіння трава втрачає силу аромату та смаку, через це верхівки пагонів потрібно регулярно обрізати. Листки, звичайно, призначені для споживання. Правильна обрізка призводить до щільної та компактної форми рослини.

Фото. Цвітіння базиліку

Як зберегти листки

Для сушіння базилік мало корисний, оскільки висушеним втрачає майже весь аромат. Краще свіжі листки, зранку зірвані з нецвітучих рослин, залити оливковою олією. Залиті олією листки можна використовувати до п'яти місяців.

Також можна заморозити листки базиліку. Попередньо їх слід швидко бланшувати, щоб вони не потемніли після замерзання.