Кислі ягоди журавлини – справжній делікатес, що має багато корисних властивостей. Вони володіють цілющими властивостями, відмінно підходять для приготування соків, настоєк, м'ясних страв. Рослину можна вирощувати в саду, щоб постійно насолоджуватися свіжими, смачними ягодами з унікальними властивостями. Ми розповімо як вирощувати кущ журавлина садова – посадка і догляд, представимо сорти, придатні для вирощування в нашій країні, розповімо як розмножувати рослину і як забезпечити зимівлю.
Зміст
Опис рослини
Журавлина походить з родини Вересових і її незвичайні кущі виглядають дуже схожими на кущики вересу. З тією різницею, що замість фіолетових квіточок з'являються білі квіточки, а пізніше червоні плоди.
Види та їх поширення
Як садову рослину зазвичай вирощують Журавлину великоплідну (Vaccinium macrocarpa). Вид зустрічається в природних умовах на водно-болотних угіддях у східній частині Північної Америки, але отримав поширення в культурі, став диким у західній частині континенту і Європі. Рослина належить до родини Вересових, рід Вакциніум або Ягідник, який також включає брусницю, лохину, чорницю і черниці. Журавлину також називають журавлиха, журавлина. Цією назвою рослина зобов'язана формі квітів, які нагадують схилені голови журавлів.
Журавлина належить до довгоживучих рослин. Батьківщиною куща є Північна Америка, смакові та оздоровчі якості ягід оцінили ще індіанці. Кущ росте в основному на вологому ґрунті поблизу піщаних дюн, з яких вітер наносить на рослини пісок. В Україні в природному стані зустрічаються 2 види – Журавлина звичайна (Vaccinium oxycoccus) і дрібноплідна (Vaccinium microcarpon). Кущ росте в лісовій зоні та на Поліссі. Ці 2 види також можна вирощувати в садах, але ягоди у них дрібні, кислі. Вони придатні для консервів. Тому в садах зазвичай вирощують великоплідну садову журавлину.
Ботанічні характеристики
В Україні великоплідний вид журавлини (Vaccinium macrocarpa) почали вирощувати в садах в кінці 19 століття. Зараз цей вид вирощують фермери і дачники на своїх ділянках.
Ботанічний опис журавлини великоплідної:
- Форма – вічнозелений повзучий кущ.
- Стебло – стеляться, гнучкі пагони завдовжки 0,4-1,8 м. Спочатку кущ утворює пагони завдовжки 8-12 см. З цих пагонів виростають вертикальні численні плодові стебла. У період вегетації пагони, що стеляться, можуть досягати довжини 1,8 м, вкорінюючись по всій довжині. З цих пагонів виростають нові плодоносні стебла.
- Листя – вічнозелене, дрібне, шкірясте, блискуче, еліптично-ланцетне або еліптичне, зі злегка загнутим краєм, сизувато-попелясте знизу, зелене зверху. Взимку листя трохи коричніє.
- Квітки – ростуть на стеблах завдовжки 2-3 см, на яких розміщуються 2 суцвіття завдовжки 1,5 мм. Пелюстки білі або рожеві, сильно загнуті назад, завдовжки 6-10 мм. Тичинок – 8 штук. Термін цвітіння в Україні – травень-червень.
- Плоди – кулясті або яйцеподібні, ягоди червоного або рожевого кольору, діаметром 1-2 см. Спочатку плоди зеленуваті або кремові, потім змінюють колір на червоний, повної зрілості досягають в кінці вересня-початку жовтня. Щоб плоди добре забарвлювалися, кущі повинні рости на сонячному місці, посаджені в тіні можуть не плодоносити, або плоди залишаться світлими навіть після дозрівання.
- Корені рослини дуже дрібні, коренева система не досягає глибини понад 20 см.
Деякі сорти дають 2-3 кг плодів з 1 квадратного метра площі, відведеної під вирощування журавлини. Під шкіркою ягоди знаходиться м'ясиста (спочатку кремова, потім червона) м'якоть і досить велика, тверда кісточка.
Плоди мають дуже декоративний характер, є чудовим прикрасою рослини. Приємним контрастом для барвистих плодів є зелені, овальні і блискучі листки, які залишаються на рослині цілий рік. В зимовий час листя змінює забарвлення на коричневе, що є їх природним механізмом адаптації, що допомагає вижити в несприятливих умовах.
Корисні властивості плодів
Досить важке вирощування великоплідної журавлини окупається корисністю її плодів. В ягодах міститься багато корисних для здоров'я компонентів, вони входять до числа лікарських рослин.
Ягоди володіють антибактеріальними, очищуючими, антиоксидантними властивостями. Їх рекомендують вживати людям, які страждають на захворювання нирок, сечового міхура, серцево-судинної системи. Біофлавоноїди і антиоксиданти, що містяться в плодах, допомагають лікувати атеросклероз, серцеві захворювання.
Плоди журавлини містять:
- є багатим джерелом вітамінів С, А, Р, групи В;
- органічні кислоти – лимонна, яблучна – мають жарознижуючу дію, підвищують імунітет організму;
- бензойну кислоту, яка є природним консервантом, вміст цієї кислоти дозволяє ягодам, залишеним на довгий час на відкритому повітрі, не гнити;
- цукор (глюкоза, фруктоза);
- пектини;
- таніни;
- антоціани;
- мінерали – калій, кальцій, фосфор, магній, йод.
Журавлинний напій в поєднанні з бджолиним медом – відмінний засіб при застудних захворюваннях. Колись ці ягоди були ліками від цинги, бочки з журавлиною возили з собою моряки в далекі морські подорожі – ягоди захищали моряків від цієї хвороби.
Екстракти журавлини є важливим компонентом багатьох ліків, завдяки антибактеріальним властивостям. З плодів готують ліки, що допомагають при запаленні сечового міхура. Журавлинні відвари використовують при лікуванні хронічного циститу. Також ягоди корисні при лікуванні гінгівіту, пародонтиту.
Завдяки вмісту вітаміну Р ягода допомагає при варикозному розширенні вен. Великоплідна журавлина ідеально підходить для консервів. Консерви з ягід добре впливають на роботу кишечника, підшлункової залози, що важливо для людей з діабетом. Вони запобігають утворенню каменів в нирках, допомагають лікувати глаукому, знижують тиск.
Ягоди мають здатність підтримувати адекватний рівень холестерину в крові. Вони також розширюють кровоносні судини, знижуючи ризик розвитку атеросклерозу і ішемічних захворювань. Журавлина також має детоксикаційні властивості – її споживання полегшує видалення токсинів з організму.
На жаль, навіть стиглі ягоди важко їсти в сирому вигляді, вони дуже кислі, тому з них готують соки, желе, варення, приправи до м'яса, настойки.
Можна спробувати додати ягоди у фруктовий салат або йогурт, тоді набагато простіше скористатися їх властивостями в сирому вигляді, адже свіжі ягоди найцінніші. Щоб в повній мірі використати цінні властивості журавлини, можна додавати їх до м'яса, приготувати смачний журавлинний соус.
Сорти
Сорти, які обирають для вирощування в садах, в основному походять від американської журавлини. В 1818 році була створена перша плантація журавлини в США, штат Массачусетс, яка й досі є одним з головних центрів її вирощування. Перший сорт журавлини представлений в 1856 році. Найбільша плантація виникла в Білорусі. В XIX столітті в США розпочався відбір нових сортів. При відборі в першу чергу враховувалися довговічність рослини, ріст, час цвітіння і дозрівання плодів, урожайність і розмір плодів, морозостійкість, стійкість до хвороб і шкідників. Сьогодні таких сортів близько 60, деякі з них придатні для вирощування в наших умовах.
Найпопулярнішими сортами великоплідної журавлини є наступні.
Бен Лір
Один з найстаріших сортів журавлини «Бен Лір» (Ben Lear) відібраний в 1900 році. Кущ з вічнозеленим листям, характерним для цього виду, росте в висоту до 20 см, пагони досягають довжини 1,5 м. Досить ранній сорт, цвіте в кінці червня рожевими квітками. Рослина досить урожайна, плоди середнього розміру, темні. Відносно добре переносить низькі температури.
Ерлі Блек
Сорт «Ерлі Блек» (Early Black) виведений в 1857 році в штаті Массачусетс. Займає лідируючі позиції на плантаціях. Швидко росте, утворює довгі тонкі пагони. Плоди середнього розміру, завдовжки 1,7 см, діаметром 1,5 см. Ягоди темно-червоні, блискучі. Сорт відносно стійкий до хвороб, переносить різні види ґрунтів.
Ховес
Сорт «Ховес» (HOWES) названий на честь його селекціонера, відомий з середини XIX століття. Характеризується досить інтенсивним ростом. Листя відносно велике, плоди більші, ніж у сорту «Ерлі Блек», овальні, блискучі, червоні, дуже тверді. Сорт досить пізній, плоди дозрівають в жовтні.
МакФарлін
Сорт «Макфарлін» або «Мак Фарлен» (McFARLIN) виведений Макфарліном в 1874 році. Кущ росте повільніше, ніж кущі інших сортів. Має короткі плодоносні пагони, плоди дуже великі, досягають довжини 2,7 см, діаметра 2,4 см. Шкірка темно-червона, блискуча, вощена. Це пізній сорт, плоди дозрівають у другій половині жовтня. Сорт любить теплу весну і літо, тоді урожай кращий.
Пілігрим
Сорт «Пілігрим» виник в результаті схрещування двох інших сортів в 1930 році. Формує середню кількість пагонів, плоди великі: довжина – 1,9 см, діаметр – 1,6 см. Ягоди пурпурово-червоні, вощені, з жовтою плямою біля квітконіжки. Дозрівають пізно – в жовтні.
Стівенс
Сорт «Стівенс» (STEVENS) – результат схрещування двох сортів. Характеризується сильним ростом, утворює компактний ґрунтопокривний кущ з численними плодоносними пагонами. Плоди дозрівають у вересні, великі, темно-червоні, еліптичні, завдовжки 2,2 см, діаметром 1,4 см. Переваги сорту – стійкість до хвороб, низьких температур, висока урожайність.
Сірлз
Середньоранній сорт «Сірлз» (Searles) дає регулярно високі урожаї. Середнього і дрібного розміру плоди овальної форми не підходять для тривалого зберігання, після збору урожаю змінюють колір.
Франклін
Ранній сорт «Франклін» (Franklin) – один з найкращих сортів, відрізняється рясним урожаєм, стійкістю до хвороб. Коли літо сонячне, починає дозрівати в кінці серпня. Франклін – сорт 1930 року. Висота 10-20 см. Ягоди: від середніх до великих, темно-червоні. Дозрівання: вересень.
Сорти журавлини звичайної
Також в садах вирощується журавлина звичайна, її сорти представлені нижче:
- «Дар Костромы» – середньорослий сорт середнього терміну дозрівання. Ягоди великі, середньою масою 1,9 г. Середня урожайність – 98,4 ц/га. Морозостійкість (-33 °С) під сніговим покривом.
- «Соминская» – середнього терміну дозрівання. Ягоди великі, масою 0,93 г. Середня урожайність 81,0 ц/га. Сорт стійкий до низьких температур (-33 °С).
- «Северянка» – середньостиглий, ягоди масою 1,1 г. Середня урожайність 91,0 ц/га. Стійкий до морозів (-33 °С).
- «Сазоновская» – середньорослий, ягоди масою 0,73 г, солодко-кислі. Урожайність 62,0 ц/га. Витримує морози до -30 °С під снігом.
- «Краса севера» – пізній сорт, середньорослий. Ягоди масою 1,5 г, кислого смаку. Стійкий до низьких температур (-33 °С).
Умови вирощування – позиція, ґрунтові вимоги
Правильно посаджена журавлина, не викликає особливих проблем з доглядом, рідко хворіє, але її вимоги дуже специфічні, їх виконання є основою успіху вирощування. Як і всім рослинам родини вересових, рослині потрібна кисла, бажано перегнойна земля з великою кількістю вологи.
Журавлина стійка до високого рівня грунтових вод. Цю властивість використовують великі виробники з США і Канади. Вони готують ділянки для журавлини з бортиками, щоб заливати їх водою в певні періоди. Це дозволяє захистити кущі від морозу і використовувати «мокрий» метод механічного збирання. Для цього плантації журавлини з усіх боків оточують земляними насипами, що дозволяє залити водою весь урожай перед збиранням.
Фото. Збір урожаю на великих плантаціях журавлини, залитих водою для механізації збирання.
Садова журавлина має високі вимоги до ґрунту. Вирішивши її вирощувати, важливо знайти відповідну позицію. Це світлолюбна рослина потрібно сажати на сонячному місці. В затінених місцях рослина не зав'язує квіткові бруньки, не плодоносить.
Спочатку потрібно вирішити, який розмір повинен мати наша ділянка, призначена для вирощування журавлини. Обрали відповідну позицію, приступаємо до підготовки ґрунту.
Земля для журавлини повинна бути:
- пухкою;
- проникною;
- вологою;
- дуже кислою (рН 3,2-4,5).
Не любить журавлина важкі, глинисті ґрунти.
Місце для посадки журавлини на дачній ділянці краще підготувати восени, а журавлину посадити навесні.
В природних умовах журавлина росте на вологих, кислих, болотних ґрунтах, які важко знайти в наших садах або на дачних ділянках, де ми хочемо посадити її. Тому потрібно створити умови, схожі на природні. Оскільки коренева система журавлини досягає лише 20 см, можна легко забезпечити її належні умови, адаптувавши до потреб куща лише невеликий шар субстрату.
Для підкислення ґрунту іноді вносять сірку: від 100 до 3000 кг/га (1-30 кг на сотку) в залежності від типу ґрунту і його початкового рівня pH.
Посадка
Краще купувати саджанці журавлини із закритою кореневою системою (в контейнерах), вони більш стійкі до пошкоджень, краще приживаються на новому місці. Оскільки вони не висихають, їх можна сажати цілий рік, однак кращі терміни посадки журавлини в відкритому ґрунті – весна і осінь.
Посадка – крок за кроком:
- Якщо ділянка розташована поруч з лісом і субстрат, що знаходиться на ньому, має досить кислу реакцію, достатньо заповнити площу під вирощування кислим торфом, розпушеними тирсою і змішати верхній шар з субстратом. На вибраній ділянці знімаємо лопатою 20 см шар ґрунту і замінюємо його кислим торфом. Потім цей торф змішуємо зі зібраною зверху землею. Можна посипати цю ділянку добривами з переважанням фосфору. Від товщини шару торфу значно залежить урожайність журавлини.
- Якщо таких умов немає, дно викопаної ями слід вистелити перфорованою плівкою і тільки після цього покласти в неї суміш кислого торфу з тирсою. В субстрат можна додати трохи мінеральних добрив (зменшена доза), а краще готову суміш добрив, призначених для підживлення чорниці.
- Підготовлену ділянку потрібно добре вирівняти, щоб після дощу не утворилися калюжі, рослина не любить застої води.
- На такій підготовленій ділянці навесні висаджуємо вкорінені живці журавлини на відстані 25 × 25 см.
- Кущ повинен мати багато місця, тому спочатку потрібно викопати ями глибиною 20 см.
- Кущ слід висаджувати обережно – його саджають на тій глибині, на якій він ріс в розпліднику.
- Після посадки рослини необхідно засипати крупнозернистим піском або тирсою. Мульчування захищає ґрунт від втрати води, запобігає росту бур'янів. Мульчу слід поповнювати щорічно.
Вирощування і догляд
Вирощувати журавлину не складно. Головне – добре підготувати ґрунт, регулярно поливати рослину. Без мульчу обов'язковим заходом є регулярне видалення бур'янів. Слід стежити, щоб пагони, що повзуть, не починали вкорінюватися – тоді рослина складе конкуренцію сама собі, надмірно загущуючись.
Полив
Журавлина ненавидить посуху, тривалу спеку. У неї неглибока коренева система, легко пересихає в спекотну погоду. Нестача води під час цвітіння викликає засихання квіток, перешкоджає утворенню плодоносних пагонів, в період росту плодів викликає їх опадіння. Тому турбота про достатню вологість субстрату є дуже важливою. Найбільші, красиві плоди виходять на ділянках, які інтенсивно зрошувалися. Цю рослину слід поливати на регулярній основі, а в тепле, спекотне літо особливо часто.
Щоб забезпечити рослині постійну високу вологість ґрунту, землю навколо кущів необхідно мульчувати тирсою і систематично поливати рослини (бажано дощовою водою). З часом тирса розкладається, підкислюючи ґрунт.
Цікаве рішення – розміщення бочки з краном біля ділянки і приєднання до нього тонкого шланга з отворами по всій довжині. Вода з бочки буде повільно стікати через отвори на ділянку, в якому росте журавлина, і забезпечить постійну, достатню вологість.
Удобрення
Для отримання хорошого урожаю потрібно правильно підгодовувати журавлину добривами. В перший рік після створення плантації вносяться дуже щадні дози азотних добрив, особливо коли спостерігаються невеликі прирости молодих пагонів (менше 4 см). Коли прирости більше – азотні добрива не потрібні.
Як джерело азоту можна внести навесні (при появі квіткових бруньок) сульфат амонію. Максимальна доза – 2 грами на 1 квадратний метр (приблизно столова ложка). Азот необхідний молодій журавлині, щоб дати більше пагонів і розростися. Завдяки цьому через 2-3 роки на рослині з'являється багато плодоносних пагонів.
Важливо знати – надлишкове внесення азотних добрив і сильний ріст вегетативних пагонів обмежують урожайність журавлини!
Підгодовувати стару журавлину слід тільки комплексним добривом для ацидофільних рослин, наприклад лохини. Доза вноситься аналогічно азотним добривам. Комбіновані добрива для ацидофільних рослин містять, крім азоту, також фосфор, калій, мідь, бор, марганець і залізо. Такий склад сприяє утворенню бруньок, плодів.
Другий раз можна підгодувати журавлину влітку. Літнє удобрення аналогічне весняному. Однак як молоді, так і старі кущі підгодовують комплексними добривами для ацидофільних рослин.
Додаткова перевага штучного удобрення журавлини – забезпечення досить низького pH ґрунту. Сульфат амонію і добрива для ацидофільних рослин знижують pH. Коли pH занадто високий, рослина не може засвоювати поживні речовини, хворіє або гине.
Якщо ви сумніваєтеся, скільки добрив використовувати, завжди краще зменшити їх кількість. Якщо ви забули удобрювати навесні або влітку, не турбуйтеся – журавлина чудово обходиться без підгодівлі. На одному місці вона може рости десятиліттями.
Догляд восени, захист від морозу
Журавлина має специфічні кліматичні вимоги. Багато сортів, що зустрічаються у нас, витримують морози до -18 градусів Цельсія. Українські сорти журавлини звичайної витримують морози до -30-33 градусів, зимують в умовах України.
Велику шкоду можуть завдати весняні заморозки, коли великі перепади температур між днем і ночі. В цей час слід захищати рослини від небажаного впливу низьких температур.
Деякі фермери заливають журавлинні плантації на зимовий період водою. Це дуже актуально в безсніжні морозні зими. Восени, коли ґрунт замерзне навколо ділянки роблять бортик і заливають його водою, чекають поки шар замерзне і повторюють поки пагони покриються, так рослина краще зимує.
Невелику ділянку в саду краще вкрити шаром листя або соломи.
Обрізка, омолодження
До процедур по догляду за журавлиною відносяться стрижка і омолодження кущів. Рослина утворює багато вегетативних пагонів, при сильному ущільненні кущиків плоди погано забарвлюються. Ці довгі пагони слід укоротити секатором.
Старі кущі ми можемо омолодити, косячи їх газонокосаркою. Ці процедури проводять ранньою весною.
Розмноження
Як і всі ягідні кущі, журавлину вирощують з живців, а не з насіння. Великоплідна журавлина розмножується вегетативно, тому можна бути впевненими, що саджанець матиме всі бажані якості материнської рослини. При розмноженні журавлини з насіння плоди можуть бути набагато меншими, менш смачними.
Найкращий спосіб розмноження журавлини – живцювання фрагментів пагонів. Їх нарізають з рослини ранньою весною і вкорінюють у вологому торфі. Вкорінені живці висаджують в невеликі горщики, а потім, коли підростуть висаджують на постійне місце. Після посадки кущів зазвичай доводиться чекати 3-4 роки до перших плодів, тому варто набратися терпіння і спокійно чекати першого урожаю.
Проблеми при вирощуванні
Журавлина досить стійка до хвороб і шкідників. Проблеми виникають, якщо рослина росте на непридатному ґрунті, з занадто високим pH, або в результаті занадто рясного удобрення, поливу жорсткою водою. Це може викликати поганий ріст, пожовтіння, засихання листя, відсутність плодоношення.
Цікаві рецепти
Журавлинний джем
Склад:
- 1 кг журавлини,
- 1 кг груш,
- 0,5 л води,
- 30 г цукру.
Залити ягоди окропом, ретельно процідити. Воду закип'ятити з цукром, додати журавлину, варити 15 хвилин, потім додати нарізані дрібними кубиками груші. Варити ще 15 хвилин, постійно помішуючи. Гарячий джем розкласти по банках.
Журавлинна настойка
3 склянки помелених ягід журавлини залити 0,5 л чистої горілки. Через 9 днів віджати через марлю. Додайте 2 склянки цукру і нагрійте, не доводячи до кипіння. Залити 0,5 л спирту, охолодити і розлити по пляшках. Настойка готова до вживання після 6 місяців витримки.