Цей овоч належить до родини Пасльонові, однак він більш теплолюбний, ніж томати. Баклажан має широке кулінарне застосування. Через вимоги до високої температури рослина дає найкращі результати при вирощуванні в теплицях, парниках. Можна культивувати його і в відкритому ґрунті, в захищеному, теплому, сонячному місці. Цю теплолюбну рослину вирощують розсадовим способом. У цій статті ми розповімо, як і коли садити баклажани на розсаду, як вирощувати міцні, здорові саджанці, коли пересаджувати в відкритий ґрунт.
Зміст
Опис рослини
Баклажан (Solanum melongena L.) – багаторічна рослина (культивується, як однорічник), що має велике господарське значення. Фаршировані, тушковані, смажені або пригтовані іншими способами баклажани – дуже смачні овочі. Це субтропічна рослина, батьківщиною якої є Індія, в Африку її завезли в 9 столітті, а в Європу лише в 15 столітті. Належить до родини Пасльонові (Solanaceae), близький родич томатів і картоплі, що вирощуються в нашому кліматі.
Це теплолюбна рослина, температурні вимоги аналогічні вимогам дині, кавуна. В наших кліматичних умовах це однорічник. Найкраще баклажани ростуть, коли літо довге, дуже тепле. Коренева система розвинена недостатньо, і основна частина коренів розташована трохи нижче поверхні ґрунту. В наших кліматичних умовах рослина досягає висоти 50-60 см, в більш сприятливих умовах може вирости до 1 метра, в теплицях – до 150 см (тепличні сорти, що вирощуються на опорах).
Баклажан, як і всі інші представники родини пасльонових — самозапильна рослина. Плоди завдовжки 5-30 см вкриті блискучою тонкою гладкою шкіркою темно-фіолетового кольору. Колір плодів на стадії зрілості придатної до вживання зазвичай фіолетовий – різних відтінків, рідше білуватий або сіро-зелений, буро-фіолетовий, іноді з прожилками. Форма плоду може бути кулястою, грушоподібною, овальною, подовженою або яйцеподібною залежно від сорту.
Плоди віком 40-50 днів є найбільш придатними для вживання, у міру дозрівання м'якоть стає губчастою, гіркою. Баклажани цінують за відмінний ніжний смак, можливість різного приготування, низьку калорійність, вміст мінералів – фосфор, залізо, калій, кальцій і вітамінів – A, B, C. Окрім смаку і харчової цінності, баклажани мають лікувальну дію. Вживання плодів в їжу знижує рівень холестерину, через вміст калію зміцнюється серце і знижується ризик виникнення набряків (калій сприяє виведенню рідини).
Популярні сорти для вирощування:
- Надір – раннього строку дозрівання, відрізняється високою урожайністю, хорошими смаковими якостями;
- Алмаз – популярний урожайний ранній сорт, високі смакові якості, компактні кущі;
- Негус – смачні плоди, відмінно підходять для консервування, урожайність висока.
- Король півночі F1 – холодостійкий гібрид баклажана, великі подовжені плоди, висока урожайність, невибагливий у догляді.
Температурні та ґрунтові вимоги
Баклажан – рослина з тривалим вегетаційним періодом, вирощувати його при температурі нижче 15 °C практично неможливо. При такій температурі квіти і бруньки опадають, ріст рослин уповільнюється. Оптимальна температура для вирощування баклажана – від 18 до 30 °C, а точніше:
- в сонячні дні – 24–28 °C;
- в похмурі дні – 22–25 °C;
- вночі слід підтримувати температуру вище 15 °C, бажано 18-20 °C;
- ріст рослин уповільнюється при температурах нижче 18 °C.
При таких температурах відбувається правильний ріст і розвиток рослин, вони сприяють правильному цвітінню, зав'язуванню і росту плодів. При температурі нижче 15–16 °С спостерігається уповільнення росту баклажанів, масове опадання квітів.
Занадто висока температура, вище 34 °C, теж шкідлива – під час цвітіння призводить до опадання квітів. Плоди, які виростають в таких температурних умовах, нижчої якості – у них менша маса, твердіша шкірка, вони швидко набувають темно-фіолетового кольору, але стійкість цього кольору нетривала — через кілька днів він втрачає інтенсивність, перетворюється на темно-жовтий або коричневий.
Баклажани також пред'являють високі вимоги до температури субстрату, яка в період росту має бути вище 20 °C. Температура ґрунту або субстрату нижче 17 °C викликає пригнічення росту рослин, опадання квітів, плодів.
Протягом всього вегетаційного періоду баклажан вимагає світла високої інтенсивності. Світлові умови чинять великий вплив на цвітіння, плодоношення. Умови сонячного світла можна покращити шляхом правильного формування рослин.
Для досягнення повної зрілості баклажану потрібно 120 сухих і сонячних днів – між останніми весняними холодами і першими осінніми заморозками.
В більш теплих регіонах можна вирощувати його в відкритому ґрунті, але рослини краще ростуть і дають урожай в тунелях, теплицях, парниках. Вирощування в ґрунті можливе лише в самому теплому, південному положенні, використовуючи укриття у вигляді високих рослин, наприклад соняшнику, кукурудзи або злаків. В нашому кліматі вирощування баклажанів а відкритому ґрунті може бути успішним в південних регіонах з сприятливим мікрокліматом і добрим ґрунтом.
Водні потреби цієї рослини також високі. Рівномірне споживання води багато в чому визначає гарне плодоношення.
Для вирощування баклажанів підходить ґрунт:
- теплий, швидко нагріваючийся;
- легкий;
- з хорошою структурою;
- родючий, багатий на гумус;
- найбільш підходять чорноземні, глинисто-піщані ґрунти;
- рівень pH ґрунту має становити 6,0–7,0.
Не підходять ґрунти:
- важкі;
- переуплотнені;
- холодні;
- заболочені;
- весною пізно нагріваються.
Хороші результати досягаються, коли баклажани вирощують в городі з південного боку, прикриті стіною з півночі.
Посів, вирощування і догляд
Баклажани культивують з розсади, що вирощується в домашніх умовах на підвіконні або в теплиці, парнику. Щоб урожай був рясним, необхідно забезпечити їм відповідний субстрат і знати, коли садити і як правильно виростити розсаду баклажанів в домашніх умовах.
Строки посіву
Саджанці баклажанів ростуть набагато повільніше, ніж саджанці томатів або перцю. На вирощування розсади йде 8-10 тижнів, виходячи з цього розраховують оптимальний строк, коли сіяти насіння баклажанів на розсаду залежно від передбачуваного строку посадки саджанців в теплиці або відкритий ґрунт. Насіння висівають рано – з середини січня до середини березня.
Щоб отримати розсаду для вирощування в ґрунті, зазвичай посадку насіння в ящики проводять в наступні строки:
- в Київській області – баклажани на розсаду висівають в середині березня або в лютому (для подальшого вирощування в теплицях);
- на Житомирщині – в кінці березня;
- в південних регіонах – в лютому — березні;
- на Волині, в Карпатах – баклажани садять на розсаду в квітні.
Посів
Норма висіву: в кількості приблизно 1-1,5 г на ящик. З 1 грама насіння виходить близько 100 рослин.
Який ґрунт потрібен для посадки баклажан на розсаду? Висівають баклажани в легкий теплий субстрат. Підходить універсальний ґрунт, для пасльонових або змішаний субстрат, який можна приготувати самостійно з розрахунку: компостна земля+торф'яний субстрат+річковий пісок у пропорції — 2:1:1).
Посів баклажанів:
- В ящики насипають універсальний, протравлений ґрунт.
- Поверхню розрівнюють, розсипають акуратно насіння, вдавлюють в землю на глибину 1-2 см і злегка прикривають дрібним, розсипчастим ґрунтом. Посеви зрошують з пульверизатора.
- Ящики, ємності накривають плівкою або склом і чекають сходів, періодично плівку знімають, витирають утворився на її поверхні конденсат, провітрюють. Коли з'являються сходи плівку знімають.
- Температура під час проростання має залишатися на рівні 25–30 °C. Баклажан дуже повільно проростає (2 тижні).
- Після сходів температуру слід знизити до 18 °C вночі і до 20–25 °C вдень.
Вирощування розсади
- Розсаду тримають на теплому, добре освітленому підвіконні, поливають по мірі підсихання ґрунту.
- Коли розвинуться сім'ядолі, розсаду пікірують в горщики діаметром 6-10 см, на відстані 4 × 4 см один від одного або в окремі горщики.
Фото. Розсада після пікірування
- Як тільки рослини приживаються, температуру можна знизити до 18 °C.
- По мірі росту листя розсаду слід розташовувати так, щоб рослини не затінювали одна одну.
- Підживлення розсади. Під час вирощування розсаду баклажан підживлюють 2-3 рази, наприклад 0,5% розчином Флоровіту або іншого багатокомпонентного добрива.
- Також важливий регулярний полив і провітрювання, які проводять по мірі необхідності. Рослина погано переносить як надлишок, так і нестачу води. Надлишок вологи може призвести до кореневої гнилі. Обприскувати рослини не рекомендується.
- Перед висадкою розсади в відкритий ґрунт потрібна хороша закалка рослин. Закалювання починають проводити поступово, за 2 тижні до посадки, обмежуючи полив. Розсаду на кілька годин, а потім і на цілий день виносять на вулицю.
- Якщо розсада занадто росла, а для висадки в ґрунт ще недостатньо тепло, потрібно зробити для неї опори у вигляді паличок.
Посадка розсади в ґрунт
Щоб розсада добре прижилася, рослини росли здоровими і отримували всі необхідні елементи живлення, потрібно правильно підготувати ґрунт і правильно висадити розсаду, забезпечивши їй належний післяпосадочний догляд.
Коли висаджувати в ґрунт, теплиці
Строки висадки розсади в ґрунт відкритий або закритий залежать від температурних умов.
На грядки баклажани висаджують в кінці травня, трохи пізніше помідор і перцю. Занадто рання посадка баклажанів в холодну, недостатньо прогріту землю викликає затримку росту і може навіть призвести до їх пересихання через переохолодження.
В теплиці саджанці баклажанів висаджують з середини березня до середини травня (залежно від строку висіву насіння баклажанів на розсаду) – за наявності 3-5 добре сформованих листків.
Через високі вимоги до тепла і світла баклажани не слід садити раніше, ніж:
- в опалювану теплицю – на початку березня;
- в опалюваний тунель – в першій половині квітня;
- в неопалювану теплицю, парник – на початку травня;
- в відкритий ґрунт – після 20 травня.
Вказані строки наведені для Центральної України, Київської області, в більш північних або південних регіонах строки можуть трохи зсуватися з урахуванням кліматичних умов.
Підготовка ґрунту
Баклажани слід вирощувати в перший рік після внесення гною. Найкращими попередніми культурами є:
- бобові;
- цибулинні;
- огірки;
- салат.
Не підходять в якості попередників:
- капуста;
- коренеплоди;
- пасльонові.
Вже через 3–4 роки можна вирощувати баклажани на тому ж ділянці.
Перед тим, як посадити розсаду закалену баклажанів в відкритий ґрунт, видаляють ретельно бур'яни, ділянку перекопують, щоб зберегти вологу. Оранку слід проводити восени.
Восени слід внести на ділянку гній із розрахунку 4 кг/м2. Мінеральні добрива вносяться в кількості 35–45 г/м2 в рівному співвідношенні N:P:K або після хімічного аналізу ґрунту. Фосфорні і калійні добрива зазвичай вносять ранньою весною, а кальцієво-аміачну селітру вносять перед посадкою розсади.
Протягом вегетаційного періоду знадобиться підживлення азотом, краще у вигляді нітрату амонію, який вноситься двічі в дозі приблизно 5 г/м2 кожен раз:
- перший раз після вкорінення рослин – приблизно через 2 тижні після посадки;
- другий раз – під час плодоношення.
При цьому не рекомендується підживлювати азотом баклажан під час цвітіння, це може викликати опадання квітів.
Посадка
Схема посадки баклажанів наступна: 50 × 60 см або 60 × 60 см.
Густота посадки в теплицях – 3-4 рослини на 1 м2. Тоді забезпечуються відповідні умови освітлення. Важливо, щоб кущі не затінювали один одного.
Земля, в яку садять саджанці, має бути досить вологим. Не слід надто інтенсивно поливати рослини відразу після посадки, це гальмує ріст, не сприяє їх глибокому вкоріненню. Однак, через нестачу води під час вегетації квіти і бруньки опадають.
Після посадки розсади в ґрунт проводять підживлення, при необхідності полив, боротьбу з хворобами, шкідниками і бур'янами. Найбільшу складність при вирощуванні баклажанів представляє боротьба з шкідниками пасльонових рослин (попелиця, колорадський жук), а в теплицях – з тепличним білокрилкою.
Для покращення вологості ґрунту, боротьби з бур'янами, грядку можна мульчувати, наприклад, соломою.
В парниках при мульчуванні субстрату чорною поліетиленовою плівкою або чорним агроволокном, температура вище, кущі швидше вступають в період плодоношення і дають урожай з квадратного метра в середньому приблизно на 1 кілограм вище, ніж у немульчованих рослин.
Баклажани, що вирощуються в теплицях, сильно уражаються цілим комплексом ґрунтових патогенів і хвороб, що викликають гниття рослин і сіру гниль. Боротися з цими хворобами складно. Краще їх запобігати шляхом:
- правильного сівозміни;
- дезінфекції приміщень і обладнання;
- обробки насіння.
При вирощуванні в теплицях рослини зазвичай досягають висоти 150 см і вище, тому їх слід підв'язувати до опор, як при вирощуванні перцю або помідорів.
Оптимальна густота посадки в теплицях – 3–3,5 рослини /1 м2. Такі кущі можна формувати в 2–3 пагони. Під час вегетації слід видалити деякі непотрібні бічні пагони, щоб уникнути надмірної густоти крони, яка сприяє поширенню шкідників і сірої гнилі.
Плоди зазвичай збирають з плодоніжкою довжиною 2-3 см. Фактично вони починають дозрівати в кінці липня. Шкірка у плодів блискуча на етапі дозрівання урожаю, а м'якоть щільна і без гіркоти. По мірі досягнення фізіологічної зрілості колір шкірки баклажана змінюється, втрачає блиск, м'якоть стає ватною, а насіння твердне і темніє.
Баклажани не підходять для тривалого зберігання, дуже швидко втрачають тургор, мнуться. Захищені плівкою, при температурі 4-6 °C вони зберігаються 3-4 дні.